Top ljetna salata bez glutena i šećera! Vegetarijanci je obožavaju, a tanjuri brzo ostaju prazni

Kad temperature porastu idealno je posegnuti za jelima koja osvježavaju, hrane i podržavaju zdravlje. Jedna od ideja za cjelovit obrok može biti lagana i hranjiva salata od slanutka koja je idealna za vegetarijance, ali i osobe s dijabetesom i celijakijom. Sastojci su prepuni vlakana, antioksidansa i biljnih proteina za koje znamo da osobito koriste našem zdravlju.

Salata od slanutka i mente

• 4 srednje rajčice, sitno nasjeckane
• 2 manja krastavca, sitno nasjeckana
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 1 konzerva (oko 400 g) slanutka, ispranog i ocijeđenog
• 1⁄4 šalice soka od limete (ili limuna)
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Krupna sol po želji
• Svježe mljeveni papar, po želji
• 1 šalica krupno nasjeckanih svježih listova mente
• Hrskavi listovi salate za posluživanje

Priprema:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte rajčice, krastavce, luk i slanutak.

2. U maloj posudi umutite sok od limete i maslinovo ulje.

3. Prelijte preljev preko salate i lagano promiješajte.

4. Po želji začinite solju i paprom.

5. Umiješajte nasjeckanu mentu.

6. Prije posluživanja ohladite salatu u hladnjaku sat vremena.

7. Posudu za posluživanje obložite listovima salate i na njih stavite salatu.

Zašto je ova salata dobra?

Ukratko, zbog iznimno vrijednih sastojaka:

• Rajčice su bogate likopenom i kalijem te pomažu zdravlju srca i očiju.
• Krastavci hidriraju, imaju protuupalna svojstva te sadrže vitamin K.
• Luk sadrži kvercetin i prebiotike te potiče zdravlje srca i crijeva.
• Slanutak je biljni izvor cjelovitih proteina, bogat je vlaknima i vitaminima.
• Sok od limete je vrijedan izvor vitamina C, potiče apsorpciju kalcija.
• Maslinovo ulje sadrži zdrave masti i antioksidanse protiv upala.
• Menta osim što osvježava, može pomoći probavi.
• Salata, osobito njezini tamniji djelovi sadrže vitamin K i antioksidanse za mozak i vid.